Vào những ngày tiết trời khô hanh hay nắng nóng hầm hập, một tô bún thanh ngọt sẽ là điều kỳ diệu xua tan đi mọi bức bối. Vừa đơn giản, vừa gọn nhẹ, cách làm 14 món bún ngon siêu tốc trong bài viết này sẽ giúp bạn chinh phục được căn bếp. Cùng bắt tay thực hiện những món bún ngon khó cưỡng này và chiêu đãi cả gia đình!
Dưới đây, bunphotuoi.com sẽ tổng hợp những món bún ngon trên khắp 3 miền, với cách làm đơn giản, nhanh chóng nhất để bạn trổ tài với gia đình. Cùng chúng mình theo dõi đến cuối nhé!
1. Bún sườn chua
Nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người ăn

- Bún tươi: 800grm
- Sườn non: 500gr
- Giò sống: 200gr
- Mộc nhĩ: 20gr
- Dọc mùng: 1 bó
- Cà chua: 4 quả
- Me: 1 quả to
- Hành khô: 2 củ
- Mùi tàu: 1 mớ
- Hành hoa: 50gr
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở mềm, rửa sạch, bỏ chân, băm nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, mùi tàu nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. – Me ngâm cùng với 50 ml nước nóng, dùng thìa dằm, quấy cho thịt me mềm và hòa tan, lọc lấy nước me.
Bước 2: Sườn rửa sạch, cho vào nồi chần với nước đun sôi trong 3 – 5 phút cho ra hết bọt bẩn. Đổ sườn ra rửa lại. Ướp sườn với nửa chỗ hành khô băm nhỏ, ½ thìa café (2 gram) bột nghệ, ½ thìa café (2 gram) tiêu xay và 1 thìa café (5 ml) nước mắm.
Bước 3: Đun nóng chút dầu ăn, cho sườn vào xào. Sườn bắt đầu săn và ngấm gia vị thì đổ nước lạnh ngập mặt sườn. Đun sôi trở lại rồi hạ xuống lửa nhỏ đun liu riu (hớt bọt nếu có).
Bước 4: Trộn đều phần giò sống với mộc nhĩ băm nhỏ, ướp với khoảng 1 thìa café (5 ml) nước mắm và chút hạt tiêu trong 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 5: Sơ chế dọc mùng:
Đeo găng tay trước khi làm dọc mùng. Dọc mùng tước vỏ, cắt bỏ phần bụng cong phía trong, rửa sạch. Hoà tan khoảng 20 gr muối vào chậu nước, cắt vát dọc mùng thành các miếng dài 15 cm vào trong chậu. Ngâm dọc mùng khoảng 15 phút.
Vớt dọc mùng ra rổ sau khi ngâm, cho vào 1 thìa muối xóc và bóp đều. Vắt kĩ, rửa dọc mùng trong nước sạch rồi lặp lại thao tác bóp muối thêm 1 – 2 lần nữa. Trước khi nấu chần qua dọc mùng với nước sôi cho hết hẳn ngứa (nếu làm không kĩ khi ăn sẽ gây ngứa cổ họng).
Bước 6: Sau khi ninh sườn được khoảng 30 – 40 phút (sườn đã mềm như ý muốn), vặn lửa to cho nồi sườn sôi trở lại. Dùng thìa múc từng viên mọc thả vào nồi nước đang sôi. Mọc nổi lên trên mặt nước là chín, vớt ra bát để riêng.
Bước 7: Làm nóng một chút dầu ăn trên chảo, phi thơm phần hành khô còn lại, cho cà chua vào đảo đều. Nêm vào chút gia vị rồi xào cà chua tới khi vừa chín, không quá mềm làm nát miếng cà chua.
Bước 8: Trút toàn bộ cà chua đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi trở lại. Múc từng thìa nước me vào nồi tới khi nếm thử vừa đủ vị chua. Nêm lại gia vị nếu cần.
Bước 9: Khi ăn chần bún và chia ra các bát, thêm dọc mùng, vài miếng sườn và mọc, mùi tàu, hành lá, chan nước dùng nóng lên trên là bát bún mọc sườn chua đã sẵn sàng rồi.
*Yêu cầu thành phẩm: sườn ninh mềm nhừ, viên mọc giòn mềm, ngấm gia vị. Nước dùng thơm mùi rau thơm và hành lá, có vị chua thanh nhẹ, ngọt vị xương
2. Bún sườn măng
Nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người ăn

- Bún tươi: 1 kg
- Sườn non: 300gr
- Măng khô: 100gr
- Hành, mùi, gia vị vừa đủ
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế sườn
Sườn chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi rồi rửa sạch với nước, sau đó cho vào nồi ninh khoảng 30 phút.
Bước 2: Sơ chế măng khô
Măng khô mua về ngâm vài ngày với nước lạnh rồi đem luộc sôi, rửa lại với nước lạnh. Sau đó đem luộc lại 2-3 lần nữa cho nước trong hẳn rồi đem xé sợi, cho vào ninh cùng sườn. Cà chua bổ cau sau đó cho đun cùng.
Bước 3: Sơ chế bún
Bún ở đây các bạn có thể lựa chọn bún tươi hoặc bún khô
Đối với bun tươi, các bạn chần qua nước nóng trước khi sử dụng.
Đối với bún khô, nếu có thời gian các bạn ngâm qua nước trước khoảng 20 phút sau đó khi canh sườn măng khô đã chín, bỏ bún khô sau khi đã ngân nước đun sôi thêm 2-3 phút.
Bước 4: Chuẩn bị rau thơm
Rau thơm nhặt sạch, rửa với nước sạch, thái nhỏn cho ra đĩa
Bước 5: Nêm nếm gia vị cho vừa đủ và thưởng thức.
Sau khi cho bún vào đun sôi và thêm gia vị cho vừa đủ, vớt bún, sườn ra bát, thêm 2-3 miếng cà chua, thêm chút rau thơm thái nhỏ, sau đó chan nước dùng là bạn đã có một bát bún sườn măng khô thơm ngon.
Chúc các bạn ngon miệng
……..
tiếp tục cập nhật