Mở quán bún thịt nướng hiện nay đang là một hình thức thu hút nhiều người vì khá dễ bán, lợi nhuận tốt mà lại không quá đòi hỏi về vốn đầu tư. Nếu bạn vẫn băn khoăn không biết bắt đầu từ đâu khi mở quán bún thịt nướng, thì hãy tham khảo ngay những kinh nghiệm dưới đây nhé!
Mở quán bún thịt nướng có nhanh thu hồi vốn không?
Một trong những lợi thế dễ thấy khi mở quán bún thịt nướng đó là khách hàng. Bún thịt nướng dễ ăn, ít gây ngán nên được người Việt rất yêu thích. Món bún này phù hợp với mọi lứa tuổi từ người lớn cho đến trẻ nhỏ, từ người lao động bình dân đến dân văn phòng, công nhân viên chức, học sinh, sinh viên… Đặc biệt, bạn cũng có thể bán bún thịt nướng vào mọi thời điểm trong trong ngày nên không sợ “ế”. Đây chính là những điều kiện đầu tiên tạo cơ hội để bạn nhanh chóng hồi vốn và sinh lời.
Giá thành trung bình mỗi tô bún thịt nướng hiện nay thường từ 20.000đ – 30.000đ/đĩa tùy theo quy mô quán . Khác với nhiều hình thức kinh doanh khác, mở quán bán bún thịt nướng, bạn thu tiền được ngay sau mỗi suất ăn nên có thể nắm rõ mức lợi nhuận. Đồng thời, bạn sử dụng số tiền này để mua nguyên liệu cho những lần sau đó mà không phải đầu tư thêm vốn.
Mở quán bún thịt nướng cần bao nhiêu vốn?
Tùy vào quy mô quán ăn mà bạn chuẩn bị nguồn vốn cho phù hợp. Khoản vốn này để chi trả cho đặt cọc, thuê, sửa chữa mặt bằng; mua bàn ghế; trang trí quán, mua các dụng cụ cần thiết như: nồi, tô chén, thìa, đũa, giấy ăn…; tiền nguyên liệu, tiền dự phòng cho ít nhất 3 tháng đầu kinh doanh.
Ngoài việc lên danh sách chi phí các hạng mục hợp lý, bạn cũng nên dự tính được doanh thu tạo ra có thể bù đắp những khoản chi phí này, đồng thời đưa ra mục tiêu, nếu lượng khách đông, bao nhiêu tháng có thể lấy lại vốn, còn nếu khách không như mong muốn thì cần có phương án thay đổi để khi gặp khó khăn dễ dàng vượt qua.
Nếu mở một quán bún thịt nướng nhỏ, phục vụ món bún thịt nướng với mức giá bình dân từ 20 – 30.000 đồng/tô, số vốn trung bình bạn cần bỏ ra ở khoảng 40 – 50 triệu đồng.
Chọn mặt bằng mở quán như thế nào?
Địa điểm kinh doanh và đối tượng khách hàng cũng là yếu tố then chốt cần lưu ý để có thể “ăn nên làm ra”. Bạn nên chọn những địa điểm gần các cơ quan, xí nghiệp, đặc biệt là các trường học. Đây là những địa điểm dễ có khách hàng nhất. Không gian quán cũng nên rộng rãi, thoáng mát để khách cảm thấy thoải mái khi thưởng thức món ăn. Thêm một điều nữa, khu vực để xe phải đủ rộng và an ninh đảm bảo, có người trông giữ tránh tình huống lộn xộn khi khách ra vào.
Xác định đối tượng khách hàng tiềm năng?
Người chủ kinh doanh cần chú trọng đến nhóm đối tượng khách hàng chủ đạo mà mình hướng đến để định hướng phát triển rõ ràng. Mỗi nhóm khách hàng sẽ có nhu cầu về cung cách phục vụ và hương vị món ăn khác nhau. Từ đó, bạn sẽ có những thay đổi để tiếp cận và thu hút họ hơn. Chẳng hạn như, với nhóm khách mua mang đi, bạn cần sắp xếp để có thể phục vụ nhanh chóng, không nên để khách đợi vì có thể trễ giờ làm việc hoặc học tập.
Chọn nguên liệu và cách chế biến món ăn
Nguyên liệu tươi ngon là một trong những nhân tố quyết định chất lượng món bún thịt nướng của bạn, giúp chế biến được những tô bún thịt nướng hấp dẫn, tạo điểm cộng để khách thường xuyên ghé quán. Bạn nên đặt nguyên liệu tại những nơi cung cấp lớn và uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các nguyên liệu phụ thì nên chọn mua tại những chợ đầu mối để có chất lượng tốt mà giá thành cũng rẻ hơn so với bình thường.
Cách làm món bún thịt nướng ngon
Ướp thịt
Trộn đều hỗn hợp gồm: hành, tỏi, bột ngọt, mật ong, tiêu, mè, muối, đường, nước mắm, dầu ăn và trộn thật đều với thịt heo đã thái lát, để ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 24 tiếng hoặc ít nhất 30 phút cho gia vị ngấm vào thịt. Ướp càng lâu vị thịt nướng càng ngon, càng đậm đà.
Nướng thịt
Thịt sau khi ướp xong, đem xiên thịt vào que xiên, sau đó nướng trên than hoa hoặc bếp than hồng khoảng 20 phút. Trong khi nướng chú ý xoay thịt liên tục để tránh bị cháy và cho thịt chín đều. Có thể phết dầu ăn lên 2 mặt vỉ nướng, sau đó dùng vỉ kẹp chặt các xiên thịt lại rồi nướng trên than hồng có nhiệt độ vừa phải, liên tục lật thịt đều 2 mặt để thịt không bị cháy và khô.
Pha nước chấm
Trộn đều hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc và 4 muỗng canh nước cốt chanh để làm nước chấm bún thịt nướng. Thêm ớt và tỏi băm vào rồi khuấy thật đều, nêm nếm lại cho vừa ăn là xong nước chấm.
Trình bày
Dọn rau thơm, dưa leo, rau sống các loại rau kèm bún, thịt nướng, đồ chua ra tô, dĩa cho đẹp mắt và thưởng thức cùng nước chấm.
Trên đây là một số kinh nghiệm mở quán bún thịt nướng mà bunphotuoi.com tổng hợp. Ngoài lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon như thịt, rau… ra thì bún cũng là một nguyên liệu quan trọng không kém. Bún tươi dai, dòn, không có vị chua sẽ làm cho món bún thịt nướng thêm phần ngon miệng, hút khách. Chúc các bạn thành công!
